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第637章 东坡四珍（上）[2/3页]

　　味大减，色调亦趋淡雅，向淮扬菜看齐。

　　这种变化对于大众和新一辈的吃货来说，根本体会不到，但对于他们这一辈人或者专业的厨子来说，非常明显。

　　“你们听到没，以后别老想着加糖！”

　　孙武朝自己两名徒孙说道。

　　作为国宴派系的他们，对于淮扬菜的理解，需要比其他人更加深刻。

　　“醉青虾来咯！”

　　就在此时，老海亲自跑了过来，将一个长盘放在了桌子上。

　　琥珀色的酱汁中，躺着一群早已“烂醉如泥”的河虾，时不时还能看到一些虾在动弹。

　　醉虾，是江浙沪一带的特色名菜，徐州这边的醉青虾便属于这个系列。

　　这道菜的做法并不难，将河虾倒入清水中养1天，吐净泥污和泥沙。

　　再用凉开水洗净，沥净水后盛入玻璃钵内，加入高粱酒、盐、白糖、花椒粉，盖紧钵盖，上下左右摇晃几下，使活虾充分入味昏醉，然后再倒入黄酒腌渍15分钟。

　　最后，再将昏醉的活虾取出盛入盘中，撒上香菜叶，蒜蓉、香醋或者自己喜欢的配菜一同上桌，就算是制作完成了。

　　没错！

　　它是活的！

　　很多外地人第一次见到这道美食的时候，往往会下不去嘴。

　　一方面是害怕虾在嘴里夹到肉，另外一方面是担心没有经过高温烹煮会有寄生虫，吃了容易肚子疼。

　　还有的人会觉得吃活虾会不会有些腥。

　　总是，这并不是一道所有人都可以接受的菜。

　　“尝尝呗，吃坏肚子了就找老陈算账。”

　　见好几个人都不敢下筷子，徐来笑着说道。

　　彭城佳山水，鱼蟹佯江湖。

　　古人对于徐州美食的赞美，从这里就开始了。

　　这样一道美食如果不尝尝的话，实在是有些可惜。

　　他夹起一只虾，做了个表率，当着众人的面吃了起来。

　　而在徐来的带头下，其他人也都夹了一只，小心翼翼地吃了起来。

　　“没有腥味！”

　　生虾入嘴，只有调味料的咸味和酒的香味，根本没有任何的腥味，这让大伙的第一个担忧

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