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第731章 南北海鲜的差异[2/3页]

　　”

　　孙大鹏答非所问，满脸笑容。

　　韩天明点了点头。

　　过去那些年一直在鲁州学厨，去的地方多为北方，南方不是来得少，是根本没来过。

　　不过他很疑惑这跟菜有什么关系。

　　“南北方的海鲜，是不一样的……”

　　孙大鹏喝了杯小酒，耐心给韩天明做讲解。

　　大夏国地大物博，有极为漫长的海岸线，这使得许多临海城市有丰富的海洋资源。

　　南方和北方，都有临海城市。

　　地理条件的不同，造就了气候不同，同时也使得生物变得不同。

　　就海鲜这一块来说，不仅仅是品种的不同，还有品质的不同。

　　一些吃遍大江南北的吃货，会发现一个特别有意思的现象：

　　北方的海鲜个头小但鲜味足，南方的海鲜个头大，但鲜味却比不上北方。

　　而造成这一原因，还是自然环境。

　　首先，南北方的海洋环境完全不同，海水的盐度不一样。

　　南方温度较高，雨水充足，所以海洋里的盐度较低，北方则正好相反。

　　盐度的不同，影响了海洋中生存的浮游生物，海鱼、海虾、海蟹以浮游生物为食，不同的浮游生物则影响了海鲜的风味。

　　再者，海水的温度不同。

　　南方海水温差不大，温度较高，这使得海鲜生长较快，但积攒不出鲜味，表面看起来美味，但吃起来鲜味不足。

　　北方海水温差较大，温度偏低，在冷水域生活海鲜生长速度虽然慢，但是越冷的地方越能积攒鲜味。

　　“所以，同样是海蚌，南方需要加鸡汤【提鲜】，北方则需要【去腥】？”

　　王胖子认真琢磨了片刻，但旋即又想起了什么，“卧槽，这不就是根据食材特性来进行烹饪吗？”

　　“……”

　　韩天明沉默不语。

　　此时此刻，他内心五味杂陈。

　　道理他都懂，可很多时候不是说懂了就能把事做好的。

　　“其实还有一个原因……”

　　突然，徐来也做了一番讲解。

　　除了自然地理环境，人为因素也使得南北海鲜

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第731章 南北海鲜的差异[2/3页]

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