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第680章 棋逢对手[2/3页]

　　同时出锅了。

　　两盘不论是颜色还是外观，甚至就连味道都让人难以分辨的【回锅肉】就这么做好了。

　　“家常味型——【回锅肉】。”

　　唐川、牛大师、陈慕言皆是微笑。

　　没想到吧，回锅肉竟然是家常味型。

　　事实上，这个味型的特点非常明显，通常为：色泽红润，咸鲜微辣，味厚醇浓，因菜式所需，或回味略甜，或回味略有醋香。

　　其大致的做法是以郫县豆瓣、川盐、酱油调制。

　　当然，因不同菜肴风味所需，也可酌量加红豆瓣或泡红辣椒、泡菜、料酒、豆豉、甜酱，其咸鲜微辣的程度，因菜而异。

　　除了【回锅肉】外，这个味型系列的菜还包括：盐煎肉、家常豆腐、家常海参、家常牛筋、太白鸡等。

　　做完了一个味型，徐来和猪皇继续准备第二个了。

　　两人都非常清楚，这回锅肉肯定分不出胜负。

　　而且，大概率后面的十几个味型也难分出胜负。

　　第二个味型是【鱼香味型】。

　　这个味型的特点是：汁色红亮，辣而不燥，咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁。

　　他有热菜和冷菜的区别。

　　热菜以泡红辣椒茸（或辣豆瓣）、川盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜米、葱颗调制。

　　冷菜以川盐、酱油、白糖、醋、泡红辣椒茸、姜茸、蒜泥、葱粒、香油、红油调制，调料不下锅，不用芡，醋应略少于热菜的用量，而盐的用量稍多。

　　但无论用于冷菜或热菜，糖和醋皆不能伤，也不能缺。

　　二十分钟后，四盘菜再次出现在大伙面前。httpＳ://wωw.52零○wχ.ＣΟＭ/

　　两盘鱼香肉丝（热菜）。

　　一盘鱼香青豆（冷菜），一盘鱼香豌豆（冷菜）。

　　徐来和猪皇再次相视一笑，到底做川菜的厨子啊，想到一块去了，热菜和冷菜都各自做了一份。

　　青豆和豌豆，只是材料不同，但具体烹饪的方法是类似的，所以也应该分不出胜负。

　　同样兴奋的还是有张和平。

　　才第二个味型就已经这样了，一想到后面还有二十二个。

　　他瞬间觉得，怂恿唐川忽悠徐来，

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