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第779章 天梯鸭掌[2/3页]

　　！”

　　“没想到鸭掌加蜂蜜能有这样的味道，太厉害了吧。”

　　“也不完全是甜的，火腿里也有一点点咸味，这样的搭配好奇特。”

　　“这是什么菜啊？”

　　很多人都是第一次吃这样的鸭掌，在品尝过后，立刻便被征服了。

　　不愧是九星真神徐大厨。

　　走跟别人完全不一样的路，而且达到的效果还这么好。

　　听着耳畔传来各式各样的或赞叹或疑惑的声音，徐来笑而不语。

　　事实上，这道鸭掌并不是他的原创，这是地球那边失传的一道名菜。

　　名为【天梯鸭掌】。

　　关于“天梯鸭掌”的记载，是在清朝珍妃的侄孙、华人谈吃第一人——唐鲁孙先生所著的《唐鲁孙谈吃》中。

　　当时的北平有八大饭庄，生意非常红火。

　　而这八大饭庄有个不成为的规定，每年年底封灶之前，就是饭庄春节放假之前，由东家或者大掌柜出面，分批宴请自家饭庄有交往的大主顾。

　　其目的一是拉拢交情，宣告新年后的开业时间；二是显显灶上手艺，炫耀一把。

　　行内把这个叫做【封灶酒】。

　　正所谓吃人的嘴软，吃了别人的封灶酒，来年可就不好意思去别人家吃饭了。

　　既然是封灶酒，回馈老主顾，那肯定得拿出一点真本事来。

　　而当时各大有名的饭庄，家家都有一两样秘而不宣、平时不卖的拿手菜。

　　这个时候，就都拿出来了。

　　八大饭庄其中一家名为同和堂。

　　而这天梯鸭掌便是同和堂的绝活。

　　根据唐鲁孙先生文中描述：

　　鸭掌用清水浸泡一天，顺纹路撕去薄膜，然后用黄酒将其泡涨，待鼓得像婴儿手指一样肥壮可爱，抽出筋骨，配以一片肥瘦各半，二分厚的火腿，一片火腿加一片鸭掌。

　　再把春笋或者冬笋也切成片，刷上蜂蜜，一同用海带丝捆扎，文火蒸透。ＨtＴΡＳ://wwω.5㈡00wx.℃ΟΜ/

　　而因为笋子切片，好似竹梯，故名为“天梯鸭掌”。

　　唐鲁孙先生一生只品尝过两回，用其话说：“火腿的油和蜜，慢慢渗过鸭掌笋片，腊豕笋香，曲尘萦绕，比

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