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第733章 白酒十二味型[2/3页]

　　题是酿白酒，可让牛大师高兴坏了。

　　不成想最终李道爷将主题定为了清香型。

　　虽然也能喝，但对于牛大师个人来说，多少还是有点遗憾的。

　　“清香型也是一样，受众群体比较多。”陈慕言安慰道。5200文学

　　“想喝酱香型，回头让徐来给你单独酿一壶就是了，郁闷个啥。”唐川道。

　　“一壶怕是不够，老牛的酒量起码得十坛。”肉姐半开玩笑地说道。

　　“没问题，保证管够！”

　　“其他人要是有需求，也可以和我说。”

　　“什么香型都可以，保证让你们满意。”

　　徐来很爽快地答应了。

　　反正要制酒曲，反正要酿酒，多点少一点，没多大麻烦。

　　更何况，他现在的心情简直要飞到天生去了。

　　李道爷选择用清香型比赛，是真的帮了大忙。

　　为什么呢？

　　这得从白酒的香型说起。

　　常规的食物有酸甜苦咸鲜各种口味，白酒也是一样。

　　而作为区分一款白酒最明显的标志，便是其【香型】。

　　酿酒是一门学问。

　　而酿造白酒，更是学问中的学问。

　　这个神秘东方国度酿酒的历史十分悠久，堪称一个“古老”。

　　数千年的沉淀，无数代人的传承，时至今日，总共衍生出了12种香型的白酒。

　　1.【酱香型】

　　排在首位的自然是大家耳熟能详的酱香型白酒了。

　　这个香型的代表，自然是茅台酒了。

　　因此，酱香型白酒又称为“茅香型”，代表酒就是贵州茅台酒。

　　酱香型白酒大多选用小麦为制曲原料，选在温暖湿润的端午节高温制成大曲，以单一高粱作为酿酒用粮，在秋高气爽的重阳节开始下沙，采用“条石窖”纯粮固态发酵，酿酒周期为一整年。

　　2.【浓香型】

　　浓香型是市面上白酒品种最多、分布最广的一种白酒香型。

　　按地域又分为川派浓香、江淮派浓香及北派浓香。

　　按酿酒用粮又分为单粮浓香及多粮浓香。

　　有以泸州老窖为代表的单粮浓香，以五粮液为代表的多粮浓香，还有以洋河大曲、古井贡酒为代表的绵柔江淮派浓香。

　　浓香型白酒大多以小麦为制曲原料，中高温制大曲，采用泥窖纯粮固态发酵45-90天。

　　3.【清香型】

　　清香型白酒与浓香型白酒一样，也是品种众多，大体上分为三个流派：

　　以汾酒为代表的大曲清香、以红星二锅头为代表的麸曲清香、以江小白为代表的小曲清香。

　　清香型白酒大多以高粱作为单一酿酒用粮，纯粮固态发酵，周期相对较短，最快7天即可成酒。

　　4.【米香型】

　　米香型白酒是四大基本白酒香型之一，代表酒是桂林三花酒，因为回口清甘，又称为蜜香型。

　　米香型以糯米制成小曲，用大米作为酿酒用粮，是典型的南派白酒风格，

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