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第877章 手冲咖啡注水的手法（下）[1/3页]
伴随着三步注水的流程走完，徐来的实验也进行到了尾声。
众人皆是擦亮眼睛看向电脑屏幕。
“我去，两边的温度曲线不一样？”
“不是，水温是一样的啊，怎么会出现这种情况呢？”
“同样的咖啡粉，同样的水，同样的模具，出现不一样的结果？”
“这就是一刀流的威力？”
屏幕上两条温度曲线让在场所有咖啡师愣住了，皆是不敢相信眼前的这一幕。
一刀流注水法的温度曲线，竟然比画圈注水法的温度曲线高上差不多十度左右。
可千万别小看这十度。
注水的核心，是让咖啡粉和水充分接触。
而充分接触的目的是为了更好地萃取。
通常来说，温度越高，萃取的效率也就越大。
这多出来的十度，对于效率的提升绝对不小！
总算明白为什么韩天明要用一刀流的方法进行注水了。
原来这里面还有这些门道。
“可是温度过高的话，不会过萃吗？”
一名咖啡师疑惑地问道。ＨΤΤＰＳ://ＷＷw.⑤二0○wΧ.℃óＭ/
徐来笑了笑没有说话，只是用手指点了点V形滤杯。
“V形滤杯？”
一群人皆是皱眉，脑海中浮现出无数个猜想，但都不敢太确定。
一旁的韩天明看不下去了，给出提醒：“V形滤杯，中间的咖啡粉比较厚。”
“什么！！！”
震惊！
除了震惊还是震惊！
韩天明一语惊醒梦中人，在场的咖啡师和厨子们全都呆住了，眼睛看向V形滤杯的同时，脑海中循环播放韩天明的这句话。
“V形滤杯，中间的粉床比较厚，用画圈注水法的话，少量的水根本就浇不透！”
“咖啡粉是要吸热的，中间的粉床最厚，吸收的热能也就越多。”
“用画圈法浇咖啡的话，前两次注水热能根本就不够。”
“但如果用一刀流中心注水法的话，可以完美规避这一点。”
“而且正是因为中心，热量集中，向四周扩散的时候也在给周围的粉床升温，减少了热量损失。”
“多出来的十度，就是这么来的！”
“那岂不是说，画圈注水法从焖蒸开始就错了？”
“这
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第877章 手冲咖啡注水的手法（下） 美食复苏
