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第342章 万州羊肉格格（上）[2/3页]

　　子》梁惠王上篇讲：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”

　　这话表面的意思很容易理解。

　　但这句话的语义是孟子借用厨房来做比喻，目的是为了劝诫齐宣王实行仁术。

　　“那个韩天明和孙承也是这样做的！”

　　突然，洪学兵说道。

　　“没事！”

　　蔡老和罗飞对视了一眼，两人都显得很淡定。

　　因为他们觉得，徐来肯定会赢。

　　当血液放干净之后，徐来取下两只羊前腿。

　　制作羊肉格格，前腿肉是最好的选择。5200文学

　　前腿的肉筋少，肉质细腻，嫩滑，吃起来口感非常好。

　　至于为什么要取下两只，那是因为三人约定好了，要做这么多的量。

　　既然要比速度，量肯定要提前商量好。

　　快速将羊肉切成小块，取来一只大盆，将切好的羊肉放入其中。

　　前面放血只是去膻的第一步。

　　接下来的操作，才是去除羊肉膻味的关键。

　　加入大量的姜末，再取来两瓶啤酒，倒入其中。

　　加入啤酒的目的，一是为了去腥，二是为了求鲜，在这里它起到了料酒的作用。

　　有的人会问，那既然这样，为什么不直接用料酒？

　　原因很简单。

　　因为料酒太淡，量太少根本就压不住，量太多，又会破坏羊肉本身的鲜味。

　　同理也不能使用白酒，因为白酒太烈。

　　综合一下，啤酒是刚刚好。

　　去腥的操作完成了，下一步便是调味了。

　　辣椒、食用油、花椒、白糖倒入其中，并搅拌均匀。

　　羊肉格格，只能做麻辣。

　　若是像其他的江湖菜那样，重油重辣重麻，会让这道美食失去灵魂。

　　因为味道太重，会掩盖羊肉的鲜味。

　　求鲜也是这道美食的追求。

　　“呼……”

　　将这一切都做好之后，徐来停了下来（需要让羊肉稍微放一会儿）。

　　他看向韩天明。

　　却突然发现对方刚好停下来，也抬起头看他。

　　“妈的，老子要是再年轻五岁，绝对能秒杀你！”

　　看到徐来比自己稍微快了一丢丢，韩天明忍不住在内心骂道。

　　正所谓

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