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第387章 汽锅鸡（下）[2/3页]

　　考古的难度，自然也比地球那边要难得多。

　　“汽锅有点烫，不要用手摸。”

　　嘱咐了两句之后，便盛出两碗鸡汤，端到了王秋实和夏江河的面前。

　　“这道菜的名字叫【汽锅鸡】，您二位尝尝。”

　　汽锅鸡，源自于云南著名陶乡建水。

　　当地存在于一种红土的陶色，是生产汽锅的最好材料。

　　汽锅鸡使用的“锅”实际上并不是普通意义上的锅。

　　除了外观，锅中有突起圆腔通底是它最大的特征。

　　另外，比起其他地方的汽锅，它的体型也相对比较大，锅壁也更厚。

　　这也导致了，用它蒸制食物的时候，热量更加均匀且集中。ＨΤΤΡs://ＷωＷ.伍㈡零○Ｗχ.℃ΟΜ/

　　用它制作的美食成千上万，但要说最具代表性的，便只能是汽锅鸡了。

　　汽锅鸡的做法并不复杂。

　　将鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，然后再将汽锅置于一放满水的汤锅之上，并用纱布将底部和顶部两端的隙缝堵上，这样做的目的是防止漏汽。

　　汤锅内的水开了以后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3至4小时）。

　　由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡肉的原汁原味。

　　“肉粑骨离，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，这个鸡汤好喝哟。”

　　因甑糕被拿，然后又惨遭好友背刺的王秋实老爷子，再次笑出了声。

　　“肉嫩汤鲜，汽锅鸡，名副其实啊。”

　　夏江河同样也沉浸在美味当中。

　　碗里的鸡汤，汤清如水，却鸡香扑鼻，这简直就是打到了他的命脉之上。

　　要知道，沪州人（上海人）是非常爱喝汤的，无论是早上的汤还是晚上的汤，都特别讲究。

　　沪州人（上海人）喝汤注重食物的原汁原味，做汤时不喜欢添加重口味的调味品。

　　这样做既能保证清淡饮食，减少热量的摄入，同时又有助肠胃消化和吸收，让营养吸收得更加全面，身体更健康。

　　就单食物这一块，这一碗汤就能在他心中打出一个满分的成绩。

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