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第479章 清炒红菜薹[3/3页]
的。
用刀切出来的红菜薹，切口整齐又美观，这难道还做错了吗？
“有两种说法。”
“第一种是遵循传统，老一辈的江城人，唯独在吃这道菜的时候，不喜欢用刀切割，算是一种风俗文化吧。”
“至于另外一种说法，是为了避免让红菜薹沾上铁腥气，同时也是为了避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。”
白冰洋解释道。
突然一下就找到了自信，完美的印证了那句老话。
“闻道有先后，术业有专攻。”
韩天明虽然是八星厨师，但也未必知道江城这一块地方的风俗人情。
“食客间其实还流传着第三种说法。”
“用刀切的红菜薹断面很光滑，而【掰】出来的断面不规则、粗糙且凹凸不平。”
“在炒制的过程中红菜薹与调味汁的接触面积就会增大，更易入味且更容易挂汁，味道也自然也就更好吃。”
宋书也补充道。
每个地方都有每个地方的风俗习惯，有些是可以用现代科学解释的，有些根本不可能。
但不管怎么样，总会有一些人坚守这种习俗和传统。
“长知识了……”
韩天明夹了一根红菜薹，连连摇头。
这事儿他还真不知道。
没办法，他十七八岁就去了吉庆资本，这么多年一直呆在鲁州（山东），基本上没做过这道菜。
不过想到这里，他突然就感觉自己离开吉庆是一个正确的选择。
“哎！”httpＳ://wωw.52零○wχ.ＣΟＭ/
大伙正高兴来着，突然，白冰洋的父亲以及宋书的父亲，同时叹了口气。
两人是一脸的愁容。
“两位前辈，你们这是咋了？”
徐来疑惑道。
这么高兴的时候，怎么突然叹气了？
“也没啥，只是可惜这红菜薹……”白父摆了摆手，又叹了口气。
“趁着现在还能吃到，多吃点吧，今后恐怕吃不到了。”宋书的父亲宋云龙也是无奈地摇了摇头。
“？？？”
此话一出，现场所有人都是一愣，就连白冰洋和宋书也是如此。
什么叫，今后吃不到？
第479章 清炒红菜薹[3/3页]
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第479章 清炒红菜薹 美食复苏
