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第611章 牛肉锅贴（上）[2/3页]

　　希望自己的菜得到认可，但黑舌头往往会给出差评。

　　将差评抹掉，并且改成好评，是很多厨子一辈子的追求。

　　至今，让四大黑头舌都给出好评的厨子并不算多，所以，很多人也将这当成了目标。

　　是的。

　　徐来，也想成为征服四大黑舌头的厨子。

　　“呵呵，明天中午就行。”

　　徐来笑着说道。

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　　次日早上，徐来继续给同学们准备早餐。

　　十大早餐系列，已经做了八道，今天趁着这个机会，他打算制作第九道早餐。

　　——牛肉锅贴。

　　牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，同时也是秦淮八绝之一。

　　它属于苏菜。

　　巧的是，这刚好跟陈慕言对上了。

　　陈慕言来自于苏州（江苏省），这算是不谋而合吧。

　　“皮我擀好了！”

　　“牛肉也准备好了！”

　　“洋葱和小葱也准备好了！”

　　徐来的三员大将先后说道。

　　一张张厚薄均匀，整圆的饺子皮堆放在一起，像是一根根圆柱，直插云霄，屹立不倒。

　　一份份鲜红艳丽的牛肉被剁碎，盛放在一个个碗中，宛如一朵朵绽放的红色玫瑰，

　　一盘盘紫色的洋葱被切成了丁码放在一起，绿色的葱花点缀其上，像是一座座紫色的小山迎来了春天。

　　饺子皮眼睛就可以分辨出好坏，洋葱和葱花丁只涉及到了基本功。

　　这两样都不需要检查。

　　所以，徐来径直走向王胖子。

　　牛肉用的是上脑部分的肉。

　　所谓的牛上脑，顾名思义，是位于牛肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。

　　这个地方的肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

　　用上脑来制作牛肉锅贴，再好不过。

　　徐来直接用手摸了摸碗里的牛肉，然后又用鼻子闻了闻。

　　“呵呵，干得不错。”

　　王胖子这份牛肉馅，真的是做到位了。

　　牛肉带着温度，而且已经起了胶（富有黏性的特指），肉里多出了一点点

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