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第384章 古代的蒸器[2/3页]

　　件青铜器，却有了本质上的区别。

　　因为它内部出现了气孔。

　　前面也说过，在南宋以前（铁锅尚未诞生），古人主要的烹饪方式是蒸煮以及烧烤。

　　气孔的出现，便意味着蒸气。

　　因此，这个厨具的使用场景，应该是【蒸】。

　　在地球那边的1976年，河南安阳殷墟妇好墓出土了一批文物，当中便有这一件跟这一模一样的玩意。

　　这个东西其实叫做【甑（zèng）】，一般多跟【鬲（lì）】配套使用。

　　甑的出现，也是有原因的。

　　纵观人类烹饪的历史。

　　自从人类学会用火以后，最先掌握的烹饪方式是“烧烤”。

　　而在穴居之后，篝火从野外被移入洞穴，火塘继而出现。

　　人类开始学会将火炭里面放入炙石，将食物炙熟。

　　烤和炙这两种烹饪方式占据了很长一段时间，有专家曾估算出大约为200万年。

　　进入新石器时代后，陶器开始出现。

　　人类便拥有了除烤、炙之外的第三种烹饪方式——煮。

　　最为经典的煮器便是【鬲】了。

　　陶鬲中可以煮大块的肉或者植物块茎，但煮的时候需要不停搅动。

　　因为鬲有一个很大的缺陷。

　　在煮一些粉末状的食物，诸如谷物碾碎之后的粉末，在遇水糊化后，极易沉淀附着在陶壁上，如果不及时搅动的话，陶壁就非常容易因积温过高而爆裂。ＨtＴΡＳ://wwω.5㈡00wx.℃ΟΜ/

　　为了解决这一痛点，新石器时代晚期，古人在鼎、鬲等陶器的基础上创造出了甑。

　　甑是一种底部有若干小孔的容器。

　　将谷物放入甑中，再将甑置入鬲、釜等盛水的陶器之上，底部加热将水烧开，通过气孔将蒸汽输送到甑中，利用高温蒸汽将食物烹熟。

　　这就是古人的第四种烹饪方式——蒸。

　　据《古史考》载：“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥。”

　　可见在炎黄时代，就出现了“蒸”这一烹饪技法。

　　“呃……怎么了？”

　　说着说着，徐来突然停住了，因为突然发现，所有人都呆住了。

　　一个个张大了嘴巴，惊讶地看向自己。

　　“没……没什么，你继续……”

　　杨茜下意识想要捂住嘴巴，但却忘了自己还穿着防护服。

　　太让人

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