『章节错误，点此报送』

第872章 顶级咖啡（下）[2/3页]

　　，韩天明的冲泡方法都是错误的，咖啡的三段画圈注水法，那是咖啡师这个行当中公认的准则。

　　若是徐来的话他或许还有些心慌，怀疑自己错了。

　　但韩天明，他真没放在眼里。

　　“真希望徐来能看到这一幕啊，可惜他永远看不到了。”

　　许秀看了一眼眼前的樱园食堂，内心不由得做出了决定——赢了比赛，当着所有人的面砸了樱园食堂的招牌。

　　他的脑海中甚至已经开始幻想那个场面了。

　　因为最多三分钟，这一切都将成为现实。

　　“韩大厨他做什么？”

　　人群中有人注意到了韩天明的动作，不由得惊呼起来。

　　从韩天明开始萃取到现在，仅仅才过去两分半不到，可他现在居然已经开倾倒咖啡了。

　　这在几个懂行的人看来，简直是不可思议。

　　三段注水，其目的是为了让咖啡的风味得到了完全的溶解。

　　第一次和第二次都是取总量的20%，而这第三次则是剩下的60%。

　　前两次注水的速度都不快，因为这两步的目的分别为“升温”和“浸润”，少量的热水逼出咖啡的风味物质。

　　而最后一次60%的注水得快，因为咖啡粉的温度已经升了起来，得在最快的时间内利用余下的热水将所有的风味物质萃取出来。

　　全部倒完之后，一切就得交给时间。

　　这个时候，一些经验老道的咖啡师还需要晃动一两次滤杯，目的是防止让咖啡粉残留在杯壁上。

　　通常来说，萃取的时间大约是3到4分钟。

　　像韩天明这样，两分半就直接开始倾倒咖啡液的，真的是没怎么见过。

　　不！

　　准确来说应该是听都没有听过！

　　“完了，彻底完了，这咖啡铁定比不过许秀了。”

　　“这样的话，萃取不足，会导致口感偏酸的。”ＨtＴΡＳ://wwω.5㈡00wx.℃ΟΜ/

　　“樱园食堂的牌子，就这么给毁了吗……”

　　不少人摇头叹息，表现出一副痛心疾首。

　　虽然他们已经尽可能小声了，但依旧是被韩天明给听到了。

　　“放

第872章 顶级咖啡（下）[2/3页]

『加入书签，方便阅读』