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第602章 做小零食[3/3页]

　　人的味道。

　　炸的过程越久，越能充分释放香料的香味，但也要控制好一个度。

　　徐来凭借自己灵敏的鼻子，掐算好时间后，便用滤网将这些香料给捞了出来。ＨΤΤΡs://ＷωＷ.伍㈡零○Ｗχ.℃ΟΜ/

　　捞的时候也需要注意，用一个漏勺将香料给压一下，尽可能保留更多的油。

　　此时的洋葱和香菜已经被炸得焦黄，轻轻一压就扁了，显得脆脆的。

　　当然，这些香料也不会浪费，可以继续发挥其他的作用。

　　用水煮一下可以制作出简易版的“高汤”，用来炒菜是个不错的选择。

　　将所有的香料都捞干净之后，徐来得到了一锅有着各种香料的热油。

　　这是制作今天美食的关键。

　　跟油有关的东西，大多数都注重火候。

　　火候这东西，不能一概而论，每道菜都不一样，得看具体的情况。

　　“教你们一个小技巧。”

　　徐来取来一碗生的白芝麻。

　　抓了一把扔到刚才的油锅内。

　　只见那些白芝麻落入油锅之中后，很快便浮了起来，而且以肉眼可见的速度变得微黄。

　　“生的白芝麻像这样浮在油面上，微黄且互不粘黏，油温最为合适。”

　　“如果油温高了，就关火等一会儿。”

　　“同理，如果油温低了，就开火再烧一会儿。”

　　说完，徐来示意白冰洋将刚才那些配料给拿过来。

　　其实正常来说，应该是将这些热油往配料里倒，这样方便搅拌。

　　但因为徐来制作的量比较大，这么大一锅油想要全部倒出来的话比较麻烦。

　　所以，徐来直接反其道而行。

　　将这些辣椒面孜然粉等香料的混合物直接往油锅里倒。

　　“噗嗤！”

　　热油遇到香料，二者在高温的作用下发生剧烈反应，冒出了很多气泡，激发出了更多的香味。

　　一般人看到这样的画面，肯定躲得远远的，深怕被溅到。

　　但身为厨子的几人自然是不惧的。

　　一根特制的金属长棍伸入油锅当中，搅动了一下，像是定海神针一般，顷刻间便将局面稳定了下来。

　　至此，这道美食最麻烦的部分，全部解决了。

　　后面的事儿，就相对来说就轻松多了。

第602章 做小零食[3/3页]

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