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第337章 灯影牛肉（上）[2/3页]
典故孰真孰假，已经很难求证。
但并不要紧。
主要是这道美食是真的流传了下来。
话不多说，徐来着手准备制作。
制作灯影牛肉选用的部位，最早是黄牛后腿部净瘦肉。
但后来也有用牛里脊的。
用同样的方法制作出来的成品，这两者区别并不是很大。
像徐来手里的这一块，就是后腿肉。
除去筋膜，将肉身切割整齐。
灯影牛肉透光的关键，便是在刀工上。
必须要切到2毫米的薄片，才能有效果。
想要在没有冻过的肉上切下两毫米的薄片，这并不容易。
所以大多数厨师的做法，是将牛肉提前放入冰箱冷冻七八个小时。
这一步并不是投机取巧，而是善于利用条件。
毕竟咱老祖宗早有类似的先例。
——冬天吃涮羊肉的时候，便是用的这种方式来制作薄薄的羊肉片。
今天准备的三块牛肉，都已经提前冻好了。
这样做，是为了节约时间。
按照正常情况来说，肉冻好了之后，直接用切片机切薄片就可以了。
但是今天，徐来、韩天明和孙承三人，都没有使用那样的工具。
因为三人都很清楚，用了工具，就落了下风。5200文学
灯影牛肉，刀工的好坏也是比拼的内容之一。
如果都用切片机的话，根本无法展现出这一点。
“咻！”
三人都来到了切片的这一环节。
所有人都擦亮了眼睛，同时掏出手机，想要记录下这一刻。
“我靠，不用切片机居然也能切这么薄？”
“这就是八星厨师的刀工吗？”
“而且他们都没有戴手套，要知道那牛肉可都是冰冻过的，这么近距离的接触，很容易冻伤。”
一群人纷纷屏住呼吸，连大气都不敢多喘一下，生怕打扰到眼前这三人。
“咚！”
当最后一片牛肉被切下来之后，三人皆是互相看了对方一眼。
“居然比我还快？”
“这小子的刀工到底有多强？”
韩天明切完片之后，第一时间便看向了徐来，却发现对方已经在盯着自己了。
他顿时有些不甘。
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第337章 灯影牛肉（上） 美食复苏
