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第638章 东坡四珍（下）[2/3页]

　　的“口感”，从而望娃生怯。

　　不过，美食嘛，不尝试一下的话，谁又能知道自己真的喜不喜欢呢？

　　“浅尝一下。”

　　徐来的劝说还是很有用的，那几个不愿意吃的人也纷纷动了筷子。

　　但那些金蝉他们还是不敢动的，皆是夹了盘子中间的珠子。

　　夹起一粒白色珠子送入嘴里。

　　这是用青蛙肉制作的，用清水煮熟而成。

　　软嫩的口感吃起来非常滑爽，完全没有众人想象中的那种“鼻涕虫”的黏糊糊感觉。

　　另外，大伙也切身体会到了，为什么青蛙会被叫田鸡了。

　　这口感和味道，真的跟鸡肉非常相似，但却比鸡肉要更加细嫩。

　　“苏东坡会吃啊！”

　　王胖子感慨道。

　　而后，他便把目光放在了金蝉身上。

　　“想吃就吃呗，可以吃的。”

　　看到王胖子惊喜的表情，徐来果断夹了一只金蝉送到他的碗里。

　　“好，那我尝尝。”

　　王胖子嘿嘿一笑，咬了一口金蟾。

　　酥脆的外壳上沾着一点芡汁，味道咸鲜，内里的蛙肉软嫩无比，口感细腻。

　　整体的感觉，相当不错。

　　“所以，东坡四珍其实只留下来三道？”

　　韩天明尝了一只金蟾，很快就皱起了眉头。

　　虽然是第一次接触这道金蟾戏珠，但经让舌头过了一遍味道后，他已然洞悉了这道菜的做法。

　　虽然不知道正不正确，但他可以保证做出来的味道和口感基本一样。

　　这道菜其实可以分为两个部分来制作。ＨΤΤΡs://ＷωＷ.伍㈡零○Ｗχ.℃ΟΜ/

　　首先是中间的珠子。

　　取适量的青蛙去皮剔骨，把蛙肉剁成泥放入盆中，加入蛋清、葱姜汁、盐、清汤调匀。

　　锅置中火，倒入清水，待水烧至八成时，把调好的蛙泥馅儿，挤成丸子下锅中汆熟捞出即可。

　　再说金蟾的部分。

　　再取10只青蛙从腹部开刀，除去内脏、洗净，再把整个青蛙用酱油抹身，沾匀干淀粉。

　　另起锅倒入植物油，将刚才的青蛙逐个下锅中，炸至金黄色捞出待用。

　　最后是调味的部分。

　　起锅放入猪大油，同时下蒜泥、花椒粒、姜片，炸出香味，倒入炸好的青蛙，加酱油、清汤、料酒，烧酥，水淀粉勾芡，淋香油，盛于蛙丸上整形即可。

　　整体下来，基本

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