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第141章 为什么要用瓢儿白菜[2/3页]

　　，然后想要用【扩大面积】的方式，将菜青味去掉，同时保证菜心入味。

　　但实际上，这种做法不仅费时费力，而且还很浪费食材。

　　最主要的是，许多没有经验的厨子，压根就掌控不好，不是菜心没熟，就是菜青味太浓。

　　那自然也就不好吃了。

　　另外，莲花状白菜成为下品的原因，还有一个。

　　这世上没有天生成长为莲花状的白菜，只有通过刀具去处理，才能雕刻出想要的莲花造型。

　　而问题就出现在这里！

　　白菜最忌铁锈味。

　　那雕刻和修剪的功夫，等于是破坏了白菜本身。

　　再加上这开水白菜本就是清汤菜，那股铁锈味混合在清汤里，无异于一碗白粥里，掉入了一颗生锈的铁钉。

　　当然，这些都是对于食评人来说。

　　普通人舌头并没有那么灵敏，根本吃不出来。

　　“哎，兄弟们，你们快看，老唐的表情怎么这么奇怪？”

　　突然，镜头转到了唐川身上。

　　众人的注意力，也都跟着一起过来了。

　　此时的唐川一言不发，皱着眉头认真思索。

　　不要误会，并不是他在针对戴立，而是因为，他正在细细品味那白菜的玄奥。

　　“呵呵，黑舌头不愧是黑舌头啊……”

　　徐来看向唐川，投去赞赏的目光。

　　其余四名裁判，都给出了各自的评价，唯独这唐川还没有。

　　这说明什么？

　　这说明这四个裁判，压根就没往这方面想。

　　他们四个全都忽略了一个问题。

　　那就是为什么戴立会选择这瓢儿白菜。

　　绿白如碧玉，给开水白菜增加视觉上的效果，只是这瓢儿白菜的一个优点。

　　但这个优点，并不足以让这瓢儿白菜优秀到，成为最适合制作开水白菜的白菜。

　　其决定性的优势，在于其他的地方。

　　“唐前辈，可是有什么疑惑吗？”

　　就在此时，戴立走了出来。

　　他面带微笑，原本自负的表情，直接替换成了骄傲和得意。

　　“这白菜，怎么回事？”

　　唐川指了指碗里的瓢儿白菜，皱了皱眉头。

　　说实在的，这白菜被戴立处理得很完美。

　　可他想不通的是，为什么。

　　大夏国几乎所有的开水白

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