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第461章 豆汁儿[3/3页]

　　大叔摆了摆手，开始享用这一碗美味。

　　他先是用眼睛看了看颜色，然后又用勺子在碗里搅了一下。

　　下一秒，他目露喜色，直接朝着徐来竖起了大拇指：“徐大厨，你太厉害了。”

　　这一看就是正宗的豆汁儿。

　　现如今，上京那边的豆汁儿，很多都不正宗。

　　一些店家图省事儿，在制作豆汁儿的时候，往里掺淀粉。

　　还美其名曰这是创新，说这是【加料不加价】。

　　对于一个喝了近三十年豆汁儿的老上京人来说，对于这种说法非常不屑。

　　真正的豆汁儿，就不该加淀粉。

　　因为加了淀粉之后，豆汁儿会变得非常粘稠。

　　用老上京人的话来说就是，这压根不叫豆汁，这叫豆汁羹！

　　简直是不伦不类！

　　真正好的豆汁，应该是分层的，搁置一会儿后，上层会变清。

　　这也是为什么喝豆汁的时候，要稍微用勺子或者筷子搅拌一下的原因。

　　“咕噜咕噜。”

　　欣喜之余，大叔端着碗就对嘴喝了起来。

　　众人看得是心惊胆颤。

　　“好喝！！！”ＨtＴΡＳ://wwω.5㈡00wx.℃ΟΜ/

　　大叔再次竖起了大拇指，眼睛都看直了。

　　这又酸又嗖的味，确定了是正儿八经的上京豆汁儿没跑了！

　　有的人会觉得这种味道很奇怪，但豆汁儿本身就是发酵出来的产物，喝的就是发酵的那种酸馊味。

　　要是没了这味，那不如喝豆浆了。

　　“徐大厨，有辣椒红油吗？”

　　大叔抬头问道。

　　“哎呀，这个我给忘了，抱歉抱歉，马上来。”

　　被突然这么一问，徐来这才反应过来。

　　有些老北京人喝豆汁儿，不仅仅要搭配咸菜和焦圈，还有一些人会搭配着辣椒红油。

　　对于这一类人来说，喝豆汁儿，酸甜辣咸都能体会得到，那才叫一碗好的豆汁儿。

　　豆汁儿虽然是酸馊味、但回味却会有一丝丝甜。

　　咸的那部分，则完全由咸菜丝来提供。

　　至于那最后的辣，则来自于辣，则是来自于这红油。

　　主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣。

　　这才是北京豆汁儿，最纯正的味道。

第461章 豆汁儿[3/3页]

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