『章节错误，点此报送』

第471章 汆芙蓉黄管[2/3页]

　　去，鸡肉软嫩入味，鲜美的味道直接在嘴里爆开了。

　　黄喉的脆爽，鸡料子的鲜嫩，以及这秘制清汤，感觉棒极了。

　　“呼……还以为有生之年再也吃不到这道菜了。”

　　蔡老捧着手里的小碗，手都在发抖，眼睛似乎有泪水流淌。

　　他并没有做过多的解释，只是一勺接着一勺吃了起来。

　　他的动作很慢，但表情却很认真，而且吃得相当仔细，似乎是生怕汤水漏下来似的，还专程用一只手接着下巴。

　　“我去，我感觉这芙蓉黄管也不简单啊。”

　　“那是，简单的话徐大厨会用这个来对战八珍布袋鸡吗？”

　　“徐大厨做的菜好吃那是不用说的，我想这道菜或许勾起了蔡老一些回忆。”

　　“这个观点我也同意，不过我有个疑惑，你们说这鸡料子是啥意思？”

　　大伙对这道菜非常好奇，都想知道它到底是什么味道。

　　但因为今天肯定是吃不着了，所以只能从三位大师的描述来幻想。

　　唐川说了外形，这大伙都看得到。

　　蔡老用自己的反应和语言，表达了这道菜他曾经吃过吗，而且似乎有着极其深刻的回忆。

　　这两位大师提供的内容，并不能给大伙脑海中的幻想提供材料。

　　唯独牛大师口里的那个【鸡料子】让大伙找到了一点方向。

　　这可是一个新词儿，相当一部分同学都没有听过。httpＳ://wωw.52零○wχ.ＣΟＭ/

　　“其实就是鸡肉打成肉泥或者肉蓉，只是叫法不同而已……”

　　徐来笑着说道。

　　全国各地对肉泥或者肉蓉都有着不同的叫法。

　　北方地区大多称“茸”，南方地区大多称“泥”。

　　再细致到某个省也有别的称呼。

　　比如说四川称“糁”，南京称“缔子”，广州称“胶”。

　　而“料子”，则是济南人给予这种肉泥独有的称呼。

　　制作“料子”，一般选用新鲜细嫩、受热易熟、蛋白质含量较高的鸡、鱼、虾、猪等肉类原料。

　　经过捶、剁等方法挑去肉中的细筋，制成色白细嫩、滋味鲜香的各种肉泥，再依据不同的使用要求添加不同的辅料，搅打出不同的劲道口感，最终成形。

　　“料子”既可独立成菜，也可作为其他菜肴的佐

第471章 汆芙蓉黄管[2/3页]

『加入书签，方便阅读』