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第722章 光饼（上）[1/3页]

　　次日早上，水吉镇比赛现场。

　　徐来等人早早来到了这里。

　　今天并没有安排比赛，只是过来碰个头，熟悉一下比赛场所，同时商量一下比赛具体的细节。

　　场所布置得相当完善，锅碗瓢盆、油盐酱醋是应有尽有。

　　早上大家都没吃饭，王胖子便自告奋勇，说是要给大家露一手昨天的感悟。

　　然后，便是有了眼前的这一幕。

　　“啪！哒！啪！哒！”

　　只见王胖子拿着一个特制的木锤，不停敲打着砧板上的猪肉。

　　木槌一上一下，敲击的频率富有节奏，完整的肉块被敲得稀烂。

　　九成瘦肉，一成肥肉混合在一起，逐渐变成了肉糜。

　　没错。

　　他正在制作的，便是昨天大伙吃过的水吉扁肉。

　　“不错呀，有自己的想法了。”

　　看着那些被敲得差不多的肉糜，徐来心内不由地竖起了大拇指。

　　水吉扁肉内馅的制作很有讲究。

　　要求猪肉必须是当天凌晨宰杀的活猪，选的是后脚膀子精肉。

　　虽然猪后腿精肉筋多一点，但是去一些大筋后，捶出来的肉劲道，有弹性，制作成扁肉更加受普罗大众的欢迎。

　　扁肉内陷常规的做法，是选取95%的瘦肉加5%的肥肉。

　　但眼前王胖子显然并没有这么做，他增加了肥肉的比例。

　　这个改动，虽然不大，但总的来说也算得上是一种创新。

　　白冰洋在脑海中模拟了一下成品的口感：“这样的话，应该会比昨天吃起来更润！”

　　“这敲击的制作方法，怎么感觉跟潮汕那边的牛肉丸有些类似？”韩天明道。

　　徐来点头表示同意。

　　与红遍大江南北的馄饨不同，正宗的水吉扁肉的口感有弹性。

　　究其原因，便是因为敲击，肉馅不是用刀剁的，而是用一种圆柱状的木棒反复敲击新鲜的猪腿包肉而成。

　　其制作方法与福州燕皮类似。

　　“知道皮怎么做吗？”

　　人逢喜事精神爽，冯森问道。

　　“你看王胖子做得对不对？”

　　徐来指了指灶台上。

　　肉馅搞定之后，王胖子开始制作面皮。

　　只见他将一些白色的粉末放入了面中。

　　别误会，这可不是什么科技与狠活儿，那些

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