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第682章 味型之战（中）[1/3页]
听到蔡老的话，一行人都凑到了那两道【荔枝】旁。
每个人都拿了一双筷子，浅尝了一口。
“两道菜吃起来都是酸酸甜甜的，还有点咸味……”
“醋糖盐调制出来的味道，吃起来像新鲜的荔枝？”
“这个……还是不太能够理解为什么叫荔枝味。”
尝完之后，三人脸上或多或少出现了一些迷茫。
三人都不是专业的川菜厨子，对于川菜里的味型了解得并不透彻。
你要让他们做出一个荔枝凤脯或者一个荔枝腰块，他们肯定能做得出来。
可要是说出为啥这菜叫荔枝口味，三人内心都吃不准答案。
“再等一会儿吧，等会儿你们尝过另外一道菜，估计就明白了。”ＨtＴΡＳ://wwω.5㈡00wx.℃ΟΜ/
蔡老神神秘秘地说道。
大约二十分钟后，新的菜品又出来了。
徐：“糖醋里脊，糖醋白菜。”
季：“糖醋排骨，糖醋胡豆。”
当两人将各自的菜品端上来的时候，韩天明、白冰洋还有王胖子一下反应过来。
对啊！
荔枝味吃起来是酸酸甜甜的，可糖醋味吃起来也是酸酸甜甜，那这两者到底有什么区别呢？
“姜还是老的辣呀。”
三名黑舌头都笑了，这回他们并没有先尝，而是把机会留给了韩白王三人。
糖醋味型的菜有个特点，通常都是色泽金黄或者颜色鲜红，味汁浓稠，甜酸味厚，回味咸鲜。
热菜以糖、醋为主要调料，佐以川盐、酱油、姜、葱、蒜调制。
冷菜则以川盐、酱油、白糖、醋、香油调制。
调制时，须以盐和酱油的咸鲜味为基础，重用糖、醋，以突出甜酸味。
看介绍似乎跟荔枝味差不多，但实际上，二者有着非常明显的区别。
“哎，好像还真是不一样。”
王胖子吃一口糖醋里脊，脑海中再回想之前的荔枝味，整个人像是被闪电击中了一般。
“好神奇，明明都是酸甜的口味，但荔枝味的酸甜口和这个糖醋的酸甜口，区别太大了。”
韩天明咬着一块糖醋排骨，用舌头嗦了又嗦，认真思考起来。
“荔枝是先酸后甜，而这糖醋是酸甜并至，是这样吗？”
白冰洋爱素食
第682章 味型之战（中）[1/3页]
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第682章 味型之战（中） 美食复苏
