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第734章 酒曲的配方[2/3页]

　　时间准备佛跳墙？”

　　“佛跳墙起码得三天时间准备，肯定是没有的。”

　　听到同学们的自问自答，徐来非常欣慰。

　　经过一年的科普，现在同学们美食方面的知识储备，已经赶得上一些初阶美食家了。

　　这很不错。

　　“佛跳墙没有，但是新品是三道。”

　　徐来笑着说道。

　　提到闽菜大多数第一时间便想到的是佛跳墙。

　　没办法，这道菜太出门了，且用料豪华，本身就自带流量，想不被人知晓都难。

　　但刚回来真的来不及。

　　以老黄的本事，还做不出这道菜来。

　　不然也是可以的。

　　“质量”不行，数量来凑。

　　一个佛跳墙，换三道闽菜，徐来觉得这是划得来的。

　　另外，这也是他对韩天明、白冰洋、王胖子三人的一次考验。

　　这三人之前接触闽菜不多，这一回领略了孙大鹏的厨艺，怎么着也会有一点感触。

　　让他们各自做一道闽菜，很合理。

　　……

　　暂时送走了同学们，徐来便拿着那些配方、酒曲以及样品研究了起来。

　　首先看的便是酒曲的配方。

　　酒曲在有些地方也叫酒饼、药曲，或者是烧酒曲、酒饼子等等。

　　它是用来酿制米酒、白酒必不可少的一种原材料，用老百姓的话来说，它就是酿酒的“药引子”，没有了它就酿不成酒了。

　　而我国的酿酒文化博大精深，有着数千年的历史了。

　　并且自古以来，古人秉承靠山吃山靠水吃水的思想，在酿酒的时候都是就地取材。

　　因为各地的植物分布不同，所以制作酒曲的原料也是不一样的。

　　有些地方比价简单，两三种原材料就能制作酒曲。

　　有些地方却比较复杂，多则数十种，甚至上百种原材料。

　　还有的地方，不仅在原材料上与他人不同，就连制作工艺也是不同。

　　也正是因为上述种种原因，便造就了无数种酒曲的制作配方。

　　酒曲不一样，酿造出来的酒风味自然也不一样。

　　但无论怎么配方如何变化，有一道原材料却是必不

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