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第366章 最能代表鲁菜的菜[2/3页]

　　那些跟吉庆资本签订了长期授权协议的大饭店。

　　本来，大伙以为徐大厨制作了【六香脱骨草庆菊花鸡】后就会消失的。

　　毕竟这件事情的起因是徐来为了帮朋友出气。

　　另外，吉庆资本家大业大，若是继续这样搞下去，恐怕不太好收场。

　　但现这条最新的动态，却让大伙明白了徐大厨到底想做什么。

　　徐大厨这是想将鲁菜的价格给打下来！

　　这是彻底跟吉庆资本杠上了！

　　“话说，叔，那个答案是九转大肠吗？”

　　一处隐秘的厨房内，徐天抱着一本奥特曼卡片册子，好奇地问道。

　　站在他旁边的王胖子和白冰洋，脸上同样写满了求知欲。

　　“再想想看。”

　　徐来笑了笑，穿好衣服，准备开始拍摄。

　　但对于九转大肠这个答案，徐来是否认的。

　　因为九转大肠的源头，其实是红烧大肠。

　　或者，用专业术语来说，最早的九转大肠，其实应该叫做【软烧大肠】。

　　鲁菜里面，关于【烧】的技法极为复杂，按照不同的工序可以分出很多种来。

　　比如说：红烧、葱烧、白烧、趴烧、酱烧、软烧、煸烧、锅烧、辣烧、煎烧、素烧等等等等。

　　一个【烧】法便有如此之多的分类，由此便可以看出，鲁菜烹饪技法之丰富。

　　说回这九转大肠。

　　传统的九转大肠的做法，是在烧之前，大肠不过油，只是简单焯下水。

　　而这种烧制的办法，既是所谓的软烧。

　　那么为什么要用软烧呢？

　　主要原因，是为了省油，因为要节约成本。

　　在九转大肠还叫软烧大肠的时候，它经常与爆炒腰花、葱烧豆腐、南煎丸子这四道菜出现在一起。

　　具体这四道菜出现在什么地方呢？

　　考据古书，引经据典的话会就很容易得到答案。

　　大多为烟花之地。

　　烟花之地，相当于现在的酒吧或者ktv。

　　试想一下，大半夜喝嗨了，肚子饿，是不是要跑去路边宵夜摊上吃点宵夜？

　　当时的古人，也是这么想的。

　　所以，在烟花之地的附近，便有很多【古代大排档】。

　　而当时的大排档上，比较畅销的便是

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